医生发布紧急奶酪警告——“扔掉它”

　　我们都不喜欢浪费食物，但尽管我们的初衷是好的，食物即使放在冰箱或冰柜里也会变质。

　　奶酪就是这样一种不能放太久的食物。

　　虽然有些奶酪含有可食用的霉菌，但任何在奶酪外面生长的霉菌都不应该被食用。

　　一名医生在社交媒体平台TikTok上解释了原因。

　　NHS外科医生Karan Raj对他的500多万粉丝发表了警告。

　　在另一段视频中，创作者直接把奶酪的霉菌切掉了，他回应道:“你能把奶酪的霉菌切掉还能吃吗?是也不是。”

　　他继续说道:“你在食物上看到的视觉霉菌就像冰山一角。

　　“你看不到表面下的东西，在这种情况下，真菌正在渗透到奶酪中。”

　　拉杰博士建议，如果你处理的是硬奶酪，你可以在留下一英寸(2.5厘米)的安全余量的情况下把霉菌切掉。

　　他说:“所以，虽然你可以切达奶酪、帕尔马干酪或瑞士奶酪等硬奶酪的模具，但你需要在安全范围内进行切割，并在模具周围的各个方向切割至少一英寸。”

　　“而且只有在有一小群霉菌生长的情况下。如果奶酪上盖了霉，就把它扔掉。

　　“而且你也不想与霉菌有任何接触，因为这会导致交叉污染。”

　　然而，他规定，这条规则不适用于软奶酪。

　　拉杰博士说:“这种奶酪切量只适用于硬奶酪、软奶酪，比如菲达奶酪、乳清干酪或松软干酪，那些被切成薄片、弄碎或切碎、长了霉的奶酪——把它们扔掉，你这个厚脸皮的小吃货。”

　　软奶酪也有较高的水分活性，这意味着有害细菌可以与霉菌一起生长。

　　“如果你对霉菌过敏，或者你有免疫缺陷——bin。”

　　然后，他解释了奶酪上可食用和不可食用霉菌的区别。

　　拉杰博士继续说道:“但是等等，你以前吃过发霉的奶酪，不会有问题的。

　　“如果你吃了霉菌，并不能100%保证你会得重病，这只是一种降低风险的措施。

　　“并不是所有的奶酪都是用霉菌制成的，也不是所有的霉菌都可以食用，尤其是那些变质的霉菌，而不是像蓝纹奶酪或布里奶酪那样的原始奶酪制作过程中的一部分。”

　　“即使你加热发霉的奶酪，也不会破坏霉菌产生的真菌毒素。”

　　他警告说，吃发霉的奶酪可能会让你有食物中毒的风险。

　　他的建议得到了美国梅奥诊所的支持，该诊所表示，你可以在硬奶酪上“切掉发霉的部分，吃掉其余的奶酪”。

　　上面写着:“在发霉点周围和下面至少剪掉一英寸(2.5厘米)。一定不要让刀沾到霉菌，这样它就不会污染奶酪的其他部分。”