阿拉巴马州最好的餐厅之一需要你的帮助，将业务扩展到整个南方

　　莫比尔的Dumbwaiter餐厅最近被评为北美杰出餐厅(DiRoNA)，这是阿拉巴马州仅有的三家获得该称号的餐厅之一。

　　现在，Dumbwaiter可能会出现在莫比尔以外的地区。

　　韦斯·兰伯特(Wes Lambert)表示，这家屡获殊荣的餐厅正在寻求通过提供特许经营机会来扩大业务范围。兰伯特与妻子达纳(Dana)于2015年在多芬街开了这家餐厅。

　　“我一直在寻求发展我们的品牌，”兰伯特告诉AL.com。“去年我看了伯明翰六次，但很难做到这一点，我意识到最好的办法是提供特许经营，然后教加盟商我们的做法。

　　“对我来说，既要监管其他地方，又要参与莫比尔的业务，这太难了。”

　　兰伯特对1828年建于多芬街的一栋建筑进行了改造，并于2015年3月开设了Dumbwaiter。从那以后，这家餐厅获得了各种奖项，并获得了同样数量的忠实粉丝。专门从事南方美食，餐厅的菜单被描述为“南方传统烹饪与沿海耀斑。”

　　现在，在Dumbwaiter即将迎来九岁生日之际，兰伯特说，他非常幸运地拥有许多从一开始就一直留在Dumbwaiter的长期员工。

　　“一致性是我们的目标，”他说。“我们希望每次你来的时候都一样好。这在劳动力市场的情况下很难做到。就这一点而言，我很幸运。”

　　兰伯特说，他希望在伯明翰、佛罗里达狭长地带、杰克逊(密西西比州)、格尔夫波特(密西西比州)，或许还有巴吞鲁日(路易斯安那州)等地看到Dumbwaiter的分店。选址的条件是拥有25万名潜在客户的市场和5万美元的特许经营费。

　　兰伯特说:“我们不希望每个角落都有一个。”“我认为，根据这些市场需求，最接近的可能是彭萨科拉。

　　花5万美元购买Dumbwaiter品牌，以及所有培训、食谱和“入门所需的一切”。

　　当然，特许经营商还必须购置一幢大楼和设备。兰伯特指出，当他打开原版时，他花了50多万美元。

　　“今天，如果你必须像我那样把这栋楼拆掉，可能要花两倍的钱，”他说。

　　但他说，已经有一些餐厅可能有兴趣尝试一种不同的、经过验证的方法。

　　兰伯特说:“我希望看到一些做得不好的餐厅改变品牌，看看他们是如何做的。”“他们将拥有大部分设备。我们可能需要改变一些内部，但这不会花他们那么多钱。”

　　“我认为我们在很多地方都很适合。”

　　菜单上的菜品包括从鱼钩到餐桌(鲜鱼、磨碎的切达干酪、培根焦糖四豆、Conecuh虾奶油酱);Dumbwaiter排骨(和牛碎，山羊奶酪，葱花土豆泥，炒洋葱，青椒和红椒，自制棕色肉汁);和Tensaw Tournedos(双菲力牛排，烤虾，山羊奶酪葱花土豆泥，烤芦笋，波旁胡椒酱)，Dumbwaiter显然是任何地方都欢迎的。

　　“我们只是觉得是时候了。我们想发展品牌，这是最好的方式。”兰伯特说。“这让那些不想自己开发概念的人能够接受一个真正有效的概念。”

　　对于那些不想等待Dumbwaiter上门的人来说，原来的Dumbwaiter位于莫比尔的多芬街167号。周二至周六，下午5点至9点开放。